夏天的那点儿事 扩大面试优势途经 超15万毕业生就业严峻
改变你一生的五句话 你是万能“交际王”吗? 应届生岗位不足一成
08.11.5 第178期
酒店业:一次华丽的转身
业界观察 前辈支招 热门企业 实习情报 求职漫画
 
华丽行业-酒店业
酒店业迎来“小康”时期
  随着2008年北京奥运会成功举办,以及2010年上海世博会紧锣密鼓的筹办,酒店行业发展迅猛。预计2008年以及2010年酒店行业效益增长的局面会呈直线上升趋势。2008年全球有1079家新酒店开业,可提供客房131517间。中国酒店业发展速度全球居首。整个亚太地区酒店业建设规模相当大,其中将近半数发生在中国。
全球顶级豪华酒店蜂拥入中国
  国际饭店管理集团加速进入。世界排名前十的国际饭店管理集团均已进入中国。在未来几年,国际饭店管理集团管理的饭店数量还将迅速增加,比如,洲际酒店集团最新的全球发展计划,在中国拓展的饭店数量将占其全球发展总数的三分之一,2008年在华管理饭店总数将达125家。
经济型酒店如雨后春笋
  经济型酒店以其方便、快捷、价廉、舒适的优势占据酒店业细分市场,旅游旺季期间,经济型酒店房间出租率高于行业10%-20%,同时具有较强的替代三星级及以下级别酒店的能力,成为发展最快的酒店子行业。国内品牌发展态势良好,如家、锦江之星不仅连锁店数量位列全国一、二位,而且通过在美国、香港上市加速扩张。
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一个酒店人的成长史
一个酒店人的成长史
一个酒店人的成长史
一个酒店人的成长史
本期行业前辈:蔡卓 目前职位:酒店经理 供职企业:某连锁酒店
蔡卓自述:清人王国维在他的《人间词话》中讲到,凡成大事者,必经历三重境界,虽然我现在离“成大事”还差得远,但还是想用三境界来形容下我职业生涯的几个不同时期:
境界1 昨夜西风凋碧树,独上高楼,望尽天涯路
  我是酒店管理本科出生,因为很喜欢酒店行业,毕业找工作时就一心奔着这个去了。开始做一件事,前瞻性的思考很重要,轻易不落笔,落笔就要一如既往的走下去。在校4年,理论知识学习不少,但对酒店业还是很模糊,就这样开始投简历,投往哪家,从哪个部门开始,都是问题。
  所以,就要先了解下酒店各部门职务设置,在了解情况后,我决定从前厅开始,一方面前厅直接面对客人,对员工应变能力提高比较快,另一方面,前厅职务设置比较多,有前厅经理,副经理,宾客服务经理,主管,高级员工,员工,培训生,上升空间比较大。从长远发展来看,前台员工转入销售部的机会是很高的。至于是选择大酒店还是小酒店开始,就见仁见智了。当时我的很多同学认为小企业晋升比较快,但我还是比较倾向于大酒店完善的管理和培训机制。
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  不想当将军的士兵不是个好兵,我的目标就是进入管理层。做酒店的话,想进入管理层也是要从基层做起的。我告诉自己,真的选择了酒店业,就一定要有充分的思想准备,这条路可能看上去很美,却充满了未知数,需要极大的耐心。
  就这样,我开始了找工作的漫漫长路。对自己在酒店业能走多远,也不清楚。2000年6月,我进入了一家五星级酒店。
境界2 衣带渐宽终不悔,为伊消得人憔悴
  无论大学里是否学的是酒店专业,刚进公司都必须经过6个月的培训,包括2个月的理论课程和4个月的轮岗演练。理论课程对于刚毕业的我来说还好应付,主要是些行业发展和企业文化方面的内容,上到最后
 
前辈提醒
你能正确面对自己的选择吗?
  在向着酒店金字塔顶的过程中,不断会有人被自己或环境淘汰。留下的不一定是最优秀的,而是他们适应了环境。所以,有一个很大的痛苦您必须现在仔细的思索,你有没有勇气去承受长达十年的阵痛?你个人有没有对自己有一个准确的定位呢?
 
我都有些不耐烦,期待着快点开始轮岗。
  终于两个月过去了。我是做好了从基层做起的心理准备,但当我真正开始工作的时候,那又是另外一回事了。
  首先是客房部,做客房部很累,而且做Housekeeping要从做楼层开始,就是Cleaning the Room,这份工跟客人也没太多接触,是个急需耐性的工作。
  接下来是餐饮部,累,真的很累,但是虽然每天很累,心里却没有什么委屈的感觉,想想我熬过这几个月就可以转去前厅了,因此也就心甘情愿地做下去了。每天我是最勤奋的一个,脏活累活都抢着干,十几二十箱的汽水常常要我一个人抬,几十个杯子和上百条餐巾也是我一个人擦和收拾的。我忙得满头大汗,气喘呼呼的时候,通常其他人都不会来帮我,因为每一个人都很忙,只能靠自己。
销售部 前厅部 餐饮部 客房部   很快,我被轮到了前厅部,这是一个很能锻炼人的地方,也是跟客人接触机会最多的岗位,需要你有较强的处事应变能力,但同样很累,通常一站就是几个小时。
  最后是销售部。销售部是大家最愿意去的地方,也是竞争激烈的部门,在销售部更能了解到公司的整体情况。
  人力资源部在我们入职之初,会根据个人特长以及企业的未来需要,导入员工职业生涯设计,帮助大学生找准自己的定位,并在培训结束后把我们安排到适合的岗位。
“最艰难的时候,却是我最坚定的时候。”
  半年的培训很快过去,我如愿进入了前厅部,成为一名前台接待。在开始的近两年里,是最辛苦的时候,但也是我最坚定的时候。因为要翻班,我的生活习惯都改变了,大学里我是12点前不睡觉的,上班后,只要是日班,晚上10点前我必定已经睡了。朋友问我有没有后悔过,我说我忙得连后悔的时间也没有。父母朋友的不理解同样没有让我动摇,我告诉自己我一定要成功,不仅是为了自己也是为了证明给他们看。凭借我的努力和亲和力,再加上我的外语优势,半年后我就升做了领班,一年后我就做了大堂经理。
“初生牛犊不怕虎,一份改革方案换来了一次晋升”
  03年初,酒店要在内部晋升一批管理人才,我有幸参加这次晋升,我很珍惜这次机会,做了充分准备,为了不耽误上班,我只能利用下班后的时间来准备。最后我打败了很多资深的老员工,获得了最好的成绩,但是却遭到了中层管理人员和一些资深老员工的反对,原因是我太嫩了,没有丰富的经验。我一气之下,提笔把酒店内部看得到的管理漏洞一一写了出来,还依葫芦画瓢地从酒店管理书上摘抄了一些所谓的改革方案。
  整整五页纸记录着我的初生牛犊不怕虎,记录着我的血气方刚。然后我亲自把信交到了老总秘书的办公桌上。交完信后的我心里却开始害怕了,整整一个星期没有回音,我的心开始灰暗了。正当我开始为自己的鲁莽行事感到后悔了的时候,我被通知到总经理办公室去训话。我怀着忐忑不安的心走进了老总办公室,两个小时后我依然怀着不安的心情离开老总的办公室。只记得一周后,酒店颁布了任命书,我被任命为前厅部副主任。可是接下来的路却并没有我想象地那么顺利……
前辈提醒
从基层做起是真理
  在劳动密集型的行业中,这一行业的技术含量的确不高,向你发号施令的直接上级可能没你的学历高,这的确让很多优秀的学子们寒心不已。然而,随着你在酒店行业的职位上升,你会慢慢发现,因为你了解基层,知道基层的语言,知道标准化为酒店管理带来的好处,当你成为一名管理者时,你会发现你会得到更多的尊重,而不是只是得到了一个职位。
境界3 慕然回首,那人却在,灯火阑珊处
前辈提醒
取得成功来自于实力
  实力体现在你的专业水平和良好的人际关系。请相信,不要因环境的变化失去你个人的专业价值,这一点不是体现在某一家酒店,而在这酒店这一行业里。管理规范的酒店中,强调简单的人际关系和专业能力。个人的发展永远来自于团队的成功。

  时间如白驹过隙,转眼间,我已经在这个染缸里浸泡了4年,磨去了棱角。原本以为可以大展身手的副主任也只是个虚名,很多想法往往受到这个那个的限制。而这个时候我的很多同学在别的行业里都开始小有成绩,我却在这个小经理的座位上看不到前进的道路。04年1月,经历了03年的SARS,酒店业正处于低迷的时候,我离开了酒店,也离开了酒店这个行业。
  这次“出轨”没能持续很久,我很快就厌倦了新工作,重新开始找工作。当时正是经济型酒店刚兴起的时候,需要大批有工作经验的管理人才。我很幸运,赶上了这个时机,凭借着在五星级酒店的工作经历,我顺利地以

同级的职位进入了一家连锁酒店。因为酒店正处于筹备和成长期,管理人员都有很大的空间发挥。这也就是我现在就职的酒店。如今,酒店成熟了,我们作为公司的储备人才,在晋升的机会上也会被优先考虑。
  这就是我的酒店成长故事。最后送给向往酒店行业同学们一句话,也是我非常崇拜的酒店巨子希尔顿的人生信念:“自信心和工作,这是成功的诀窍。”
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小Q在肯德基面试。
HR:平时有什么兴趣爱好?
小Q:喜欢唱歌。
HR:那唱两句试试。
小Q:更多选择更多欢笑就在麦当劳。
HR:……
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